Najbolje je sušiti grožđe s niskim udjelom sjemena iznutra, a još bolje bez njega uopće, također bi bobica trebala imati prilično jaku kožu. Učinite to sami, najbolje je sušiti grožđe na suncu, ovo je prilično jednostavno. Trebate samo sipati žetvu u jednom redu na bilo kojoj površini, to može biti šperploča, karton, polietilen i ostaviti je na suncu.
Sušenje obično traje do tri tjedna, ovisno o temperaturi na ulici, postupak može trajati manje vremena ili obrnuto više. Nakon sušenja sadržaj vlage u grožđu ne smije prelaziti dvadeset posto, boja dobivenog usjeva treba biti smeđa.
Metode sušenja grožđa
Također se grožđe može sušiti u hladu., ovaj način pomaže zadržati puno hranjivih sastojaka u bobicama. Taj proces traje puno duže, može trajati i do pet mjeseci. Važno je promatrati određenu temperaturu od deset do petnaest Celzijevih stupnjeva. Osušene bobice se ne boje mraza, pa ih možete pohraniti bilo gdje.
Drugi način sušenje grožđa vrućom vodom, ili alkalna otopina u kojoj je sadržaj sode bikarbone četrdeset grama na deset litara vode. Ovom otopinom trebate sipati grožđe, zatim ih oprati tekućom vodom i staviti ih da se osuše nekoliko dana, a zatim okrenite bobice. Za tjedan dana grožđe je dovoljno da se osuši.
Također postoji metoda sušenja grožđa u pećnici. Na taj se način grožđe osuši u roku od tri dana, samo trebate promatrati potrebnu temperaturu, dati izlaz iz pare, miješati grožđe, povremeno isključiti pećnicu. U početku bi temperatura trebala biti oko šezdeset stupnjeva Celzija, na kraju sušenja oko četrdeset.
Pročitajte i: recept za domaće vino Isabella
Kako sušiti grožđe u električnoj sušilici
Jedna od najbržih metoda sušenja bobica je sušenje električnom sušilicom. Samo jedna nijansa je da su za električnu sušilicu prikladne samo bobice s tvrdim mesom.
Koraci sušenja električnim sušilicom:
- Prvo morate odabrati zrelo grožđe.
- Dalje ga dobro isperite.
- Tada biste trebali odvojiti bobice.
- Na kraju trebate napuniti ladice električne sušilice grožđem i započeti s radom.
Trajanje rada ovisi o sorti ubranog usjeva, ali u prosjeku je potrebno oko deset sati za sušenje. Sušilicu se mora povremeno isključiti tijekom rada. Sušenje bobica najbolje je u nekoliko setova..
Pogledajte video na temu: Sušenje grožđa u električnoj sušilici
Kada radite s električnom sušilicom, morate zapamtiti da se male bobice brže suše, pa u tom procesu trebate povremeno sortirati grožđe. A velike sorte grožđa ne smiju se sušiti u električnoj sušilici. Za više informacija pogledajte odjeljak Korisni savjeti.
