Od davnina ljudi vole dimljenu ribu i meso više od pržene hrane. Budući da postoji nekoliko vrsta pušenja - vruće i hladno - nekim ljudima je teško odabrati.
Stručnjaci kažu da su meso, riba i drugi proizvodi od vrućeg dimljenja daleko bolji ukus u odnosu na one pripremljene s hladnim dimljenim. Naravno, sve je opravdano izborom dimnjaka sa dimom o kojem će se danas govoriti. Razgovarat ćemo o svim prednostima ovog uređaja..
Danas neće biti teško otići u posebnu trgovinu i kupiti bilo koju dimnjak. Čak možete odabrati odgovarajuću opciju putem Interneta. Istodobno, uporaba kupljene dimnjake je prilično jednostavna - samo trebate staviti drvene sječke, dimljene proizvode i staviti dimnjak na izvor topline. Nakon nekog vremena, samo jedemo gotovu hranu. Ali što ako pušite meso ili ribu vrlo rijetko? Očito je da u takvoj situaciji ne trebate kupiti skupi uređaj. Sada ćemo vam reći kako sami napraviti dimnjak, iz vlastitih sredstava, koja po svojim svojstvima neće biti inferiorna u odnosu na tvornički analog.
Dakle, za početak, razumjet ćemo što se naziva procesom pušenja. Meso ili riba obrađuju se dimom i temperaturom, čuvajući konzervativni učinak na njima. Dimljeni proizvodi zasićeni su jedinstvenom aromom proizvoda za izgaranje. Ukupno postoje tri vrste pušenja: hladno dimljeni, polu vrući i vruće dimljeni. Svaka od ovih metoda ima svoje prednosti i nedostatke..
Analiziramo postupak pušenja
Vruće dimljeno. Da biste pušili ribu, potrebna vam je temperatura od 60 stupnjeva. Proces je prilično brz. U kratkom vremenu možete dobiti ukusno jelo. Dim puši proizvod. Dno ne gori, već razmaže drvene sječke. Možete pušiti ne samo ribu, već i meso, kao i povrće i sir.
Proces hladnog dimljenja - to je dug rad koji može trajati nekoliko dana. Općenito, dolazi do ubrzanog stvrdnjavanja proizvoda. Da bi se smanjila temperatura dima, iz komore za izgaranje izvlači se cijev kroz koju dim prolazi u komoru proizvoda. Tako se dim u hladnim dimnim dimnjakama hladi. Tako se dim hladi. Proizvodi koji su dimljeni na ovaj način mogu se čuvati vrlo dugo. Dimljeno meso na temperaturi do 20 stupnjeva, a riba - do 40.
Polu vruće dimljeno - ovo je međufaza između vrućeg i hladnog pušenja.
Kućna dimnjak može biti bilo koje veličine. Sve ovisi o potrebama samog vlasnika. Važno je da dimnjak može smjestiti komoru za taljenje drvenih sječiva, mjesto za rešetku na koju se stavlja meso ili ribu, kao i pladanj za skupljanje masti. Zapamtite, ako se masnoća nakuplja na taljenju čipsa, miris će biti loš, prema tome, proizvodi za pušenje neće biti tako ukusni..
Za izradu bilo koje dimnice najbolje je koristiti nehrđajući čelik. Neće korodirati, a također će moći osigurati dug radni vijek cijele dimnjake. Da bi se proizvodi udobno utovarili i izvukli iz dimnjake, moraju se osigurati posebna vrata ili poklopac. Svakako zavarite noge za dimnjak. Činjenica je da ćete ispod dimnjaka morati zapaliti vatru.
Nakon što se gorivo stavi na dno pušača, a proizvod za pušenje stavi se na rešetku, morate zatvoriti uređaj i započeti vatru ispod njega. Kada se zagrijava, drvo počinje dimiti u dimnjaku, emitirajući dim. On puši proizvode. Koliko se puši - ovisi o samom proizvodu, kao i o gorivu. Međutim, nakon četrdeset minuta trebate provjeriti stupanj spremnosti.
Dimnjak s vodenom bravom, shema
Vrući dimljeni dimnjak ima brojne prednosti. Prije svega, želim primijetiti jednostavnost izrade uređaja kod kuće. Ovo ne zahtijeva velika ulaganja. Pušnicu možete koristiti na bilo kojem prikladnom mjestu. Kuhanje jela s dimljenim jelima vrlo je jednostavno. Da biste to učinili, ne morate biti profesionalni kuhar. Okus kuhane hrane je nevjerojatan.
Mini dimnjak za kuću na plinski štednjak
Mini "uradi sam" dimnjak za svoj dom
Dakle, prije nego što počnete stvarati jednostavnu dimnjak, morate proučiti crteže, kojih je na internetu jako puno. Veličina dimnjaka može biti bilo koja. Sve ovisi o tome što ćete pušiti u njemu i koliko često.
Za rad će vam trebati listovi od nehrđajućeg čelika debljine do dva milimetra, okovi, brusilica i stroj za zavarivanje. Prvo morate rezati bočne dijelove konstrukcije brusilicom. Uz pomoć aparata za zavarivanje počinjemo oblikovati strukturu. Zasebno pripremamo poklopac koji će se čvrsto ugraditi u dimnjak. Na kraju rada zavarimo police i ručke. Iznutra raspodjeljujemo prostor za komoru za gorivo, za paletu, gdje će se sakupljati masnoća i mjesto za proizvode za pušenje.
Izvrsna opcija za brzu izradu tople dimnice je metalna, ali ne pocinčana kanta. Trebat će vam poklopac velike posude za oblaganje improvizirane dimnice. Budući da se kanta sužava na dnu, postavit će se roštilj otprilike u sredini. Kao roštilj koristimo stari knedle.
Sada razgovarajmo o tome kako pravilno pripremiti sječke za gorivo - drvo. Za to se preporučuje korištenje isključivo pasmina voćaka, kao i hrast, jelša ili smreka. Ni u kojem slučaju ne treba upotrebljavati strugotine od bora ili breze. Drvo ove vrste sadrži katran, koji će pokvariti okus dimljenih proizvoda. Drveni čips odrezan je od sirovog stabla, a zatim namočen četiri sata u vodi. Čips se mora sušiti do razine vlage od oko 70 posto. Nakon toga drveni čips spreman je za upotrebu. Raširite ga na dnu dimnice sa slojem od 2 centimetra.
Prilikom pripreme dimnjaka ne preporučuje se otvaranje, jer je koristan izlaz dima i temperature. U prosjeku su proizvodi pušili 40 minuta.
Za pušenje možete kupiti poseban čip, koji se prodaje u trgovinama. Međutim, to će koštati puno. Ova je opcija prikladna za izlet u zemlji, kada ne postoji način pripreme goriva na licu mjesta. Za pripremu drvne sječke možete koristiti stare grane vrtnog drveća. Ne možete uzeti trule grane, jer kada izgori, oni će dati neugodan miris, koji će utjecati na okus proizvoda za pušenje.
Sada je jasno zašto svi toliko vole topljeni dimljeni proizvod. Može se pripremiti bez previše napora. Samostalna dimna kućica može biti velika ili mala. Velika dimnica bit će stalno na gradilištu, a mali uređaj može se ponijeti sa sobom na piknike izvan grada, poput prijenosnog roštilja.
Stručnjaci su dokazali da su vruće dimljeni proizvodi puno zdraviji od pržene hrane. Vrućim pušenjem iz proizvoda se isparava mast što negativno utječe na ljudsko zdravlje. Dimljena hrana može se čuvati i dulje nego kad je sirova ili pržena..
Materijale za izradu dimnjaka kod kuće nije teško pronaći. Nehrđajući čelik je u prodaji u građevinskim hipermarketima, kao i uglovima, okovima. Možete sami napraviti crtež puhačke kuće ili na Internetu pronaći gotovu verziju. Kupnja aparata za zavarivanje također nije neophodna. Jednostavno se može unajmiti. Potrošiti pola dana za pravljenje seoske pušnice opravdat će se u potpunosti s ukusnim jelima.
