Sada je najplodnije vrijeme za nadopunjavanje zimskih zaliha - konzerviranje, naravno, i pekmez, uključujući. Sve vrste recepata iz ogromne raznolikosti voća i bobica izgledaju nam poznato. Ovdje na ovom popisu nema samo grožđa. Često se vjeruje da se od grožđa mogu napraviti samo vino, grožđice i kompot. Ovo je potpuno pogrešno mišljenje. Džem od grožđa odličan je desert koji će odmah osvojiti vaše srce, a ne samo vaše.
Prednosti grožđa
Glavna stvar koja se primjećuje u bobicama grožđa je obilje soka i okusa. I jeste li dobili ideju o prednostima grožđa? U 100 grama grožđa ima 72 kilokalorije i veliku količinu ugljikohidrata. A taj se aspekt ogleda u hranjivoj vrijednosti tih bobica. Kako ne bismo posebno zaokupljali vašu pažnju, jednostavno ćemo vam predstaviti popis svih korisnih sastojaka bobica grožđa:
1. Voda;
2. proteini;
3. Lipidi;
4. Vlakna;
5. ugljikohidrati, uključujući mono- i disaharide;
6. polisaharidi;
7. bazične kiseline (vinska, limunska, oksalna, jabučna, itd.);
8. Salin.
Uz to, veliki skup vitamina i mikro - i makro elemenata izdati će vašem tijelu potrebnu energiju, pozitivno utjecati na vaše zdravlje i poboljšati vaše dobrobit. I kao rezultat će utjecati na raspoloženje u dobrom smislu te riječi.
Grožđe se koristi ne samo u kuhanju. Djeluje kao osnova za proizvodnju lijekova i, naravno, u kozmetičkoj industriji. Grožđe sadrži elemente koji odolijevaju raku, bubrežnim bolestima, artritisu. Još se grožđe koristi za obnovu oštećenog probavnog sustava.
Grožđani nektar je baktericidno, diuretičko, laksativno, dijaforetsko i ekspektorans. Još nektar grožđa proizvodi jačanje i tonik učinak na ljudsko tijelo, uklanja propadanje mišića, snižava krvni tlak. Čak se i liječnici ne boje preporučiti nektar grožđa u liječenju dijagnoze, faringitisa, katare gornjih dišnih putova, dijateze mokraćne kiseline, anemije, pritiska, gihta, ovaj se popis može proširiti.
Višeslojni džem. Par recepata
Ljubitelji bobica grožđa svjesni su da pojedinačni okus ima individualni ukus, kao i karakteristike. Naravno, to se mora uzeti u obzir pri izradi pekmeza vlastitim rukama. Slijedite recepte u nastavku i uspjet ćete.
Opće pravilo za kuhanje džema od grožđa je mali broj sastojaka i višesatni i dugi postupak kuhanja.
Kuhanje bijelog grožđa
Pa što trebate kuhati:
1. Bijelo grožđe - 1 kilogram.
2. Šećer - 1 kilogram.
3. Dvije čaše vode.
4. Pola žličice vanilin šećera.
5. Pola žličice limunske kiseline.
Nježno operite bobice. Osušite ih. Zatim ih obrišite s grančica i uklonite sjemenke. Naravno, ovo posljednje ostaje po vašem nahođenju, ali bit će bolje ako tijekom procesa jela ne puknete kosti.
Savjet: da biste lakše "rezali" grožđe, u tu svrhu koristite tupe škare. To će pomoći u očuvanju integriteta bobica..
Sljedeće što treba učiniti je kuhati cool sirup. Zašto uzeti kipuću vodu i dodati joj šećer. Tako kuhajte 10 do 15 minuta.
Ostavite da se ohladi. U već hladan sirup stavite grožđe i ponovo krenite kuhati. Tako ste došli do misterije kuhanja džema od grožđa. U početnoj fazi kuhajte sastojke oko sat vremena na laganoj vatri, nakon dodijeljenog vremena pojačajte vatru, a zatim kuhajte još 10 minuta na jakoj vatri. Na kraju unesite limunsku kiselinu i vanilin šećer. Dobro promiješajte. Dakle, džem se kuhao. Sada ostaje da ga izlijete u sterilne posude.
Kish-Mish marmelada od grožđa
Kraj ljeta - početak jeseni vrijeme je za žetvu kviša. Ova je sorta poznata po obilju soka i jedinstvenom ukusu. I, možda, najveća značajka koja je pomogla da se osvoji mnoštvo obožavatelja je nedostatak sjemena. Za pekmez ovo je općenito neprocjenjiva značajka. Bobice ne gube oblik, a okus im se približava elegantnijim.
Trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Kish-mish - pola kilograma.
2. Šećer - 400 grama.
3. Pola čaše vode.
4. Pola žličice vanilin.
Poredajte bobice grožđa. Smrvljeno ili trulo odbacite, obrišite. Pažljivo operite grožđe u bubuljici pod mlazom hladne vode. Odvod vode.
Zatim dovedite vodu do vrenja u tavi. U kipuću vodu unesite šećer. Kuhanje temeljito miješajući potrebno je da se šećer temeljito otopi u kipućoj vodi. U pripremljeni sirup ulijte grožđe i pirjajte dvije minute. Zatim stavite na stranu tavu s sadržajem vatre. Potom poklopite tavu ručnikom i ostavite da stoji oko 8 sati.
Nakon 8 sati odvojite sirup od bobica. Prokuhajte i kuhajte 5-8 minuta. Umočite grožđe u kipući sirup. Zatim izvadite posudu sa plamenika i ostavite da se kuha na sobnoj temperaturi oko osam sati..
Nakon sljedećih osam sati vratite lonac grožđa na vatru. Prokuhajte i nastavite dok se ne pripremi u potpunosti. A to će doći kada se bobice slegnu na dno i postanu prozirne. Sada je vrijeme za dodavanje vanilina. Dobro promiješajte džem. Usput je već spremna. Prebacite ga u sterilni spremnik.
Srodni video: džem od grožđa Kish Mish
Ne brinite se previše o dugim "stanjima", jer za sada je suština i slučaj inzistira džem se može koristiti za pravljenje džema od druge vrste grožđa.
Džem od grožđa Isabella
Okus ovog grožđa teško je zbuniti s drugim, a same bobice su izuzetno sočne. Naravno, probali ste Isabella vino, samo shvatite kakvu marmeladu možete dobiti od ove sorte. Unatoč činjenici da vam priprema takvog pekmeza ne oduzima puno vremena.
Dakle, od kakvih sastojaka trebate kuhati Isabella za pekmez:
1. Isabella grožđe - jedan i pol kilograma.
2. 300 mililitara vode.
3. 4,5 šalice šećera.
Temeljito isperite grožđe, zamotajte ih od grančica, ostavite da pušta.
Da biste napravili sirup, zagrijte vodu i sipajte 300 grama šećera. Prokuhajte i miješajte dok se sav šećer ne dispergira u vodi. Zatim dodajte grožđe u sirup i kuhajte još pet minuta. Sada morate staviti tavu s vatre. Pričekajte da se sirup s bobicama ohladi, a zatim ponovo počnite kuhati na laganoj vatri. Ulijte ostatak šećera i kuhajte oko 30 minuta. To je sve. Stavite svoj džem u posude koje su prvotno sterilizirane.
Džem od pekmeza
Često u svim receptima ima naznaka za uklanjanje sjemenki s grožđa. Ovo je prilično zahtjevan slučaj. Stoga smo pronašli recept u kojem se priprema džem bez uklanjanja sjemenki. Štoviše, sorta nije bitna. Naravno da postoji nešto pikantnosti u prisustvu sjemenki u džemu, ali oni su vrlo korisni i sadrže sastojke koji će djelovati kao preventivne mjere za sprečavanje mnogih bolesti. Pa i ne nebitno - okus. Džem s jamama razlikuje se u ukusu od džema bez njih. probati!
Dakle, što trebate za stvaranje džema od grožđa sa sjemenkama:
1. Grožđe bilo koje vrste - 1 kilogram.
2. Šećer - 1 kilogram.
3. Pola litre vode.
4. Pola žličice limunske kiseline.
Operite grožđe dobro, obrišite ih grančicama. Blanširajte ih oko dvije minute u kipućoj vodi. Zatim ostavite da se radni dio ohladi. Grožđe koje se ohladilo umoči se u vrući sirup. Kuhajte nekoliko minuta, skinite sa plamenika i zatim, kad se džem ohladio, vratite ga u ringlu ponovo i opet, zagrijte na jakoj vatri. Dakle, kuhajte nekoliko minuta. Na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu. Temeljito promiješajte da se limunska kiselina potpuno otopi u džemu. Sada je potrebno ponovno ohladiti pekmez i zatim ih rasporediti po bankama.
Srodni video: DIY marmelada od grožđa
Multivitamin ili s drugim sastojcima
Mnoge bobice dobro se nadopunjuju sastojcima. I grožđe nije iznimka. Savršeno nadopunjuje višekomponentne sokove, kompote, konzerve. I tu je tek proboj svih vrsta korisnih komponenti.
Grožđe i jabuke u jednom džemu
Ovo je već klasika. Okus jabuke i grožđa pamti nas iz kolijevke. Tandem jabuka i grožđa izuzetno je potreban ljudima svih dobnih skupina. Veliki propust bio bi zanemariti takav recept. Svaka ljubavnica koja se poštuje trebala bi pokušati "zatvoriti" takav pekmez.
Dakle, što vam treba da napravite klasični džem od grožđa i jabuka:
1. Zrele jabuke - 3 kilograma.
2. Grožđe u grozdovima - 1 kilogram.
3. Voda - litra.
Operite i ogulite kašu od jabuka. Izrežite ga na tanke kriške. Stavite grožđe i oguljene jabuke u tavu i napunite vodom. Stavite na štednjak i kuhajte. Zatim smanjite vatru i ostavite da kuha nekoliko minuta. Zatim ostavite plamenik i ostavite da se hladi četiri sata. Nakon tog vremena vratite tavu na vatru i kuhajte na laganoj vatri..
Da bi zastoj preživio zimu i ne "eksplodirao", ove akcije se moraju duplicirati u razmaku od četiri sata dva dana zaredom.
Tada možete sigurno valjati u sterilnim staklenkama.
Grožđe i orasi
Ovo je recept za izuzetno ukusne džemove. To će zasigurno odgovarati ukusu vaše obitelji..
Što trebate za pravljenje džema od grožđa s orasima:
1. Grožđe bez obzira na razred - 1 kilogram.
2. Šećer - pola kilograma.
3. Voda - trećina čaše.
4. Oguljeni orasi - 10 komada.
5. Vanilin i list trešnje, potonji izborni.
Morate započeti s pripremom sirupa. Samo otopite šećer u kipućoj vodi. U međuvremenu, dok se priprema sirup, započnite s pripremanjem grožđa. Prethodno oprani i odvojeni od grančica potrebno ih je blanširati.
Nakon toga grožđe treba kombinirati sa sirupom. Zatim kuhajte najmanje sedam minuta.
Ostavite radni dio s plamenika i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi i procijedite 10 sati. To je potrebno tako da su sastojci zasićeni sirupom. Nakon 10 sati vratite tavu na vatru. Skuhajte ga. Zatim dodajte vaniliju i sitno sjeckane orahe. Kuhajte još 15 minuta, a zatim uklonite sa štednjaka. Sada sipati u posude. Džem je spreman.
Grožđe i kruške
Ovo je također prilično uobičajena kombinacija..
Što vam treba:
1. Kruške - 2 kilograma.
2. Šećerni pijesak - 2 kilograma.
3. Grožđe - 300 grama.
4. 1 limun.
5.300 mililitara vode.
Operite i osušite sastojke dobro. Krušku sitno nasjeckati. Pripremite sirup s otprilike polovicom onoga što je potrebno na recept i u njega unesite bobice grožđa. Malo prokuhajte i dodajte kruške.
Sada ulijte preostali šećer u prazan džem. Sadržaj tepsije kuhajte oko 60 minuta. Na samom kraju ulite limunov sok u džem. To je sve što može uviti vaš ukusni desert.
Grožđe i naranče
Definitivno će džem prema ovom receptu biti omiljeni desert u vašoj obitelji. Donesite egzotiku na svoj doručak.
Što će vam trebati da napravite džem od grožđa i naranče:
1. Velika naranča u jednini.
2. Grožđe - 1 kilogram.
3. Šećer - 1 kilogram.
4. 250 mililitara vode.
Prokuhajte vodu i u nju ubacite 300 grama šećera. Pričekajte da se šećer potpuno otopi, a zatim u sirup ulijte oguljeno i oprano grožđe. Kuhajte nekoliko minuta i ostavite da se kuha 4 sata.
Zatim vratite pekmez na štednjak i opet postignite kuhanje, a zatim dodajte još 300 grama šećera. Kuhajte najmanje 10 minuta. Uklonite plamenik. Inzistirajte na 10 sati.
Postupak će trebati ponoviti dodajući preostali šećer. Na posljednjim fazama zavarivanja unesite sok od naranče. sve.
Začinjena marmelada od grožđa
Ovaj je recept neobičan i pikantan. Dizajniran za gurmane ili ljubitelje svega novog.
Trebate kuhati:
1. Grožđe - 1 kilogram.
2. Veliki limunov sok.
3.100 mililitara vode.
4.800 grama šećera.
5. karanfil.
6. kriška cimeta, oko 1 centimetar.
Vijeće. Imajte na umu da su cimet i klinčići izuzetno mirisni, da imaju snažan miris i okus. Bolje je ne prijavljivati se nego pretjerivati. Možete uzeti mljeveni cimet. Upravo u obliku kore, ovaj začin je lakše ukloniti iz džema. To će vam pomoći da džem ostane proziran i gusto jantarni..
Napravite sirup: pomiješajte šećer, vodu, limunov sok, začine.
Grožđe grabi s grana i opere. Ispecite oguliti sve grožđe iglom na sve strane. Zatim umočite grožđe u topli sirup.
Jam je potrebno zagrijati na 70 stupnjeva oko tri puta. To bi trebalo učiniti kako bi se očuvao oblik bobica i zasitio sirupom.
Sljedeći dan kuhajte marmeladu i ostavite je 24 sata. Sljedećeg dana pecite pekmez na laganoj vatri oko 10 minuta. Redovito miješajte dok se sirup ne zgusne. Sada dodajte limunov sok. To će spriječiti kristalizaciju džema i zadržati tekućinu bistrom. To je sve. Ostaje samo zamotavati u bankama.
Kako pohraniti?
Svaka domaćica je ljubazna prema svom poslu. I tako da on ne ide u smarku, a džem ostane proziran, ne propadne ili nabubri poklopac, samo trebate održati neke uvjete.
Ranije smo razgovarali o činjenici da je sok od limuna ili njegova dehidrirana inačica prirodni konzervans. Jam ne gubi boju i ne postaje jako gust.
Konzervirani džem od grožđa za dugotrajno čuvanje treba čuvati na hladnom tamnom mjestu. Hladnjak ili podnica bi bila idealna.
Važno je koliko ste dobro rukovali spremnikom. Mora biti suha i sterilna. Također se mora podvrći sterilizaciji, a na kapici nije važan najlon ili željezo.
Jam voli suha mjesta, pa je najbolje izbjegavati vlažna područja.
To je sve što smo htjeli reći o džemu od grožđa. Bit ćemo vrlo zadovoljni ako se uopće sjetite u prolazu o nama, kušajući veličanstveno marmelada od grožđa u prijateljskom društvu.
