Od davnina su ljudi pušili ribu i meso kako bi produžili rok trajanja proizvoda, kao i napravili prave delicije. Iako su se tehnologije pušenja promijenile, princip ostaje isti. Danas možete kupiti tvorničku dimnjak ili sami napraviti hladnjak s dimnim generatorom.
Načinite sami način pušenja hrane
Sam postupak pušenja podijeljen je u dvije vrste - hladan je i vruć. Vrući prikaz vrši se zagrijavanjem dima na devedeset i pet stupnjeva. Za hladnu metodu dim se zagrijava do trideset pet stupnjeva.
Dimnjak s generatorom
Metodom vrućeg pušenja pripremljeni proizvodi se stavljaju u posude za proizvodnju postupka pušenja i pečenja. Pušenje traje nekoliko sati. Gotovi proizvodi čuvaju se nekoliko dana..
Kako napraviti generator pušača za meso i ribu s generatorom dima
Generator dima za dimnjaku izrađen je prilično jednostavno, dok se dim u procesu pušenja ne treba hladiti. Da bi se napravila kamera za pušenje, uzima se željezna bačva, tava ili kanta (s poklopcem). U pripremljeni spremnik izlije se piljevina. Bačva se postavlja na vatru, uz dim i proizvode za pušenje..
Fotografija generatora dima
Ako dimnjak ima hermetički zatvoren poklopac ili vodenu bravu, pušenje se odvija bez nadzora. Za hladnu verziju pušenja mesa, riba se priprema unaprijed. Pušenje traje mnogo duže. Proizvodi za pušenje (riba, meso) prethodno se slane, a zatim suše. Mokra hrana se ne preporučuje. To produžuje kuhanje na duže vrijeme..
Spajanje generatora dima na dimnjak zahtijeva pažnju. Uređaj generatora dima prilično je složen, pa biste trebali slijediti upute ako se odlučite napraviti takav dimljeni hladni dim sa vlastitim rukama. Dim koji stvara generator dima zahtijeva hlađenje, pa je dizajniran poseban sustav hlađenja.
Pogledajte video: Generator dima za hladno pušenje
Pročitajte i: Dimnjak za meso iz bačve
Hlađenje u hladno pušenom pušaču može se izvršiti na 2 načina: postavljanje dimnjaka u hladnu vodu ili produljenje crijeva. Dizajn generatora za dimnjaku može biti nekoliko vrsta, od kojih je svaka podijeljena u 2 posebne skupine i ovisi o izvorima topline (vatra, električna energija).
Jednostavna opcija je metalni spremnik s posebnim izlazom. Dimovod se izvodi kroz posebnu valovitu cijev. Drveni čips se izlije i spremnik se stavi na malu vatru, a korištenje takvog generatora uzrokuje poteškoće, jer se postupkom pušenja mora kontrolirati. Pušenje traje nekoliko dana..
Kako sami napraviti generator dima
Generator dima s posebnim električnim elementom je prikladniji uređaj. Paljenje i temperatura dima u ovom slučaju regulira električna jedinica.
Ova verzija dimnjaka s generatorom dima izrađena je iz spremnika s izlazom. Unutar spremnika je umetnuta spirala ili deset. Mogu se uzeti iz peći na struju. Nakon 2 sata, spirala (deset) se zagrijava. Pile se tvore i pojavljuje se dim.
Pogledajte zanimljiv video: Dimnjak iz ormarića s generatorom dima
Generator dima može se ugraditi u obliku muke. Azbestna cijev omotana je spiralom od nichrome materijala, dok su zavoji presvučeni fiberglasom. Cijev je ušivena listom kositra. Dizajn ubrzava proces zagrijavanja, taljenja piljevine. Nakon isključivanja uređaja temperatura u dimnjaku ostaje nekoliko sati.
Tvornička dimnjak s generatorom
Na spremnik također možete spojiti temperaturni senzor, koji će nadzirati temperaturu i, ako je potrebno, isključiti spiralu (deset). Pušenje se u ovom slučaju stalno nadgleda. U bilo koje vrijeme možete dolijevati gorivo. Ovaj generator dima ispada kao prikladan, jer dim ne zahtijeva stalno hlađenje.
Korisni članak: Kako napraviti pušač od pušenja bez dima
Dimnjak s dimnjakom omogućuju vam stvaranje ukusnih mirisnih delicija. Ako možete napraviti pušač s hladnim dimom vlastitim rukama, tada uštedite na kupnji i iznenadite goste i članove obitelji različitim grickalicama.
